Hirsch-Geschnetzeltes
Die zarte Verführung: Das Wildaroma
kann sich beim Schmoren des Hirschfleisches ausgezeichnet entfalten. Das
Wildfleisch wird wunderbar zart und vergeht förmlich auf der Zunge. Für
Wildliebhaber ist das Geschnetzelte vom Hirsch ein Gedicht. Mit
zahlreichen Zubereitungsmöglichkeiten sind Ihren Ideen keine Grenzen
gesetzt.
Rezeptinspiration
Hirschfleisch in 1 cm breite Streifen
schneiden. Zwiebel
schälen und fein hacken. Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen, darin das Fleisch in 4 Portionen bei grosser
Hitze braun anbraten. Gesamtes Fleisch mit Zwiebel in der Pfanne unter
Rühren weitere 2 Min. braten. Wildfond und Apfelsaft angiessen und
aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Min. schmoren. Inzwischen
Rüebli waschen, putzen, schälen und in 0,5 cm feine Scheiben schneiden.
Sellerie waschen und in 0,5 cm grosse Stücke schneiden. Gemüse zum
Fleisch geben und zugedeckt weitere 10-12 Min. garen. Stärke mit einem
Schuss kaltem Wasser anrühren, unter das heisse Fleisch und Gemüse
rühren und 2-3 Min. einkochen, bis die Sauce bindet. Mit Salz, Pfeffer,
Chili abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Tipp: Das
Hirschgeschnetzelte mit einem feinem Brot,
Salat oder Rucola anrichten.
Zutaten
Fleisch vom Hirsch
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wildfleisch stammt aus der Jagd in der Schweiz,
aus Landschaftsschutzgebieten in Brandenburg (DE).
