Rotkraut
Das neue Fermente ist nicht nur durch seine rote
Farbe ein Hingucker, sondern auch flexibel einsetzbar in verschiedenen
Variationen von Vorspeisen, Apéros oder als Beilage beim Grillen. Durch
das einsetzen von verschiedenen Gewürzen kann der leicht süssliche
Geschmack je nach Wunsch abgestimmt werden. Zudem wird empfohlen es roh
zu verzehren. Krauti Barbabietola e Mela ist handgemacht,
unpasteurisiert, probiotisch und vegan. Idealerweise gekühlt Lagern.
Rezeptinspiration
Risotto - Öl in einer Pfanne erwärmen. Den
Reis unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen,
vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach
dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist,
circa 20 Minuten köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Thymian,
Käse und Butter
daruntermischen.
Lamm-Entrecôte
- Öl in
Bratpfanne erhitzen. Fleisch beidseitig braten. Herausnehmen, würzen,
warm stellen. Fond in die Pfanne giessen, aufkochen. Pfanne von der
Platte nehmen. Butter und Kräuter darunterrühren, würzen. Fleisch in
Tranchen schneiden, mit dem Risotto anrichten, Jus darüberträufeln und
zu guter Letzt mit Rotkraut dekorieren.
Zutaten (alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau)
Rotkohl,
Rote Bete, Apfel, Salz fermentiert
Allergene
keine
Herkunft
Das Inhaberpaar der Firma «Semper Vivum Fermenti»
baut Gemüse in Mosogno nach biodynamischer Methode selbst an oder
bezieht diese von Natur Konkret, Pedroia selbst. Donato Pedroia ist ein
passionierter Gemüsebauer in der Magadinoebene. Seit 1995 baut er Gemüse
an und hat sich auch auf ausgesuchte Gemüsesorten spezialisiert.
