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Naturkonkret Andeerer Schmuggler

    Andeerer Schmuggler

    Käse

    3.80 CHF/ 100g
    CHF 9.50 (250 g) product.packingunit: Stk , product.packingunittext: Stück , product.priceunit: 100g , product.priceunittext: 100g , product.getWeightTotal: 250 db.ado.gew_einh:3

Andeerer Schmuggler Käse
Schmeckt mild im Aroma und hat bereits an der Käseolympiade in Appenzell die Bronzemedaille im Halbhartkäsewettbewerb abgesahnt. In diesem Käse steckt so einiges aber vor allem einen wahren Hochgenuss.

Rezeptinspiration
Für Käsetaler 300g Andeerer Schmuggler Käse an einer mittelfeinen Raffel reiben. 100g Brot grob hacken. Schnittlauch hacken. In einer Schüssel 2 Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Das Brot, den Schnittlauch und den Käse beifügen und sehr gut mischen. Wenn nötig nachwürzen. Die Masse 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Fenchel rüsten und auf einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Lattich rüsten, waschen und in feine Streifchen schneiden. Aus Essig, Apfelsaft, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Sauce rühren. Aus der Käsemasse 12 Taler formen. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen und die Käsetaler darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Lattich und Fenchel mit der Sauce mischen. Den Salat mit den heissen Talern anrichten und sofort servieren.

Zutaten
Halbhartkäse, 45%FIT
Rohmilch
Rinde: geschmiert
Alter: mindestens 5 Monate alt

Allergene
Milchprodukt 

Herkunft
Wenn Reisende vom Norden in Richtung Süden unterwegs sind und durch die Viamala kommen, einer engen Felsenschlucht gleich hinter Thusis, gelangen sie in ein geöffnetes Hochtal, das Schams. Hier liegt Andeer, bekannt durch den Andeerer Granit und das Andeerer Mineralbad. Im Jahre 2007 konnte die Sennerei Andeerer in einem ca. 400-jährigen Nachbarhaus der Sennerei einen Käsekeller errichten. Die Wände sind aus Naturstein, uralte Geschiebesteine und angeschwemmte Felsen des Rheins von den Bergmassiven oberhalb des Flusses. Hier wird der Andeerer Käse noch heute hergestellt.