Truten-Ossobuco
Ursprünglich stammt der Truthahn oder auch
Pute genannt aus Mexiko, von wo aus das Tier mit Seefahrern unter
anderem auch nach Europa gebracht wurde. Das Trutenfleisch ist fettarm
und mild im Geschmack, dies wird von vielen Geflügelliebhaber geschätzt.
Ossobuco ist ein Schmorgericht, welches durch das Garen ein besonders
zartes und saftiges Fleischgericht ergibt.
Rezeptinspiration
Die Ossobuchi mit Salz und Pfeffer würzen,
dann im Mehl
wenden. In heissem Olivenöl
von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen und
beiseitestellen. Im Brattopf Rüebli,
Sellerie, Gemüsezwiebeln in Butter
andünsten, Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Mit Rotwein und Wasser
ablöschen, die Ossobuchi wieder hinzugeben und mit Gemüse und Sauce
immer wieder übergiessen. Bei geschlossenem Deckel bei ca. 160° C Ober-
und Unterhitze für eine Stunde im Ofen garen lassen. Dazu passt
Kartoffelstock oder Reis.
Zutaten
Fleisch vom Truthahn
Allergene
Keine
Herkunft
Bio-Betrieb Joe und Damaris Santo auf dem Thurgauer
Seerücken
ESBL (Antibiotika resistente Keime)
Wir lassen unser Geflügel
regelmässig auf ESBL-Freiheit überprüfen, weitere Informationen finden
Sie hier:
Untersuchungsberichte
- Natur Konkret (natur-konkret.ch)
