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Kürbis Wintersweet
Das orange Fruchtfleisch dieses
Kürbisses eignet sich dank seines süsslichen Geschmacks hervorragen für
Suppen oder Püree. Aber auch auf dem Grill zubereitet, wird das
Fruchtfleisch zur Delikatesse. Dank der guten Haltbarkeit können Sie
diesen Kürbis sogar zwei Mal geniessen ... Zuerst ein paar Wochen als
Zierfrucht, dann zubereitet in Ihrem Lieblings-Kürbisgericht.
Rezeptinspiration
450 g Kürbisfleisch in Streifen schneiden. 1
Schalotte und 1 Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. 2 EL Olivenöl
erhitzen, 2 EL Butter
darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin
andünsten. 350 g Reis
einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. 100 ml Weisswein angiessen,
aufkochen. Nach und nach die 1 Liter Brühe dazu giessen. Den Reis ca. 20
Minuten ausquellen lassen. 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und
in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme
fraíche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Kresse abschneiden,
aufstreuen und servieren.
Herkunft
Donato Pedroia ist ein passionierter Gemüsebauer in
der Magadinoebene. Seit 1995 baut er Gemüse an und hat sich auch auf
ausgesuchte Gemüsesorten spezialisiert.
