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Naturkonkret Roggen-Vollkornmehl

    Roggen-Vollkornmehl

    Gebäck & Mehl

    CHF 7.80 (1000 g) product.packingunit: Stk , product.packingunittext: Stück , product.priceunit: Stk , product.priceunittext: Stück , product.getWeightTotal: 1000 db.ado.gew_einh:3
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Demeter Roggen-Vollkornmehl
Der Roggen ist sehr robust und erträgt Trockenheit und Frost und kann auch in rauerem Klima gedeihen. Mit dem kräftigen, aromatischen und herzhaften Geschmack von Roggen-Vollkornmehl entstehen wahre Köstlichkeiten in Ihrem Backofen.

Rezeptinspiration
Für ein köstliches Brot 600g Roggenvollkornmehl, 60 g Chiasamen, 7 g Trockenhefe, 1 TL Salz und 1 TL Zucker in eine Schüssel geben und mischen. Mit der Rührmaschine unter Zugabe von 480 ml Wasser 5 min. lang kneten lassen. Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat. Den Ofen auf 240°C vorheizen und die Backform (24 cm Durchmesser) mit etwas Olivenöl einpinseln. Den Teig in die Form füllen und mit einem angefeuchteten Teigschaber zu einem runden Laib formen. Die Oberfläche anfeuchten und mit einem Messer ein Rautenmuster einritzen. Das Brot eine Stunde backen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

Zutaten
100% demeter-Roggen aus der Ostschweiz

Allergene
Gluten

Herkunft
Die Mühle Lamperswil im Thurgau existiert seit dem 16. Jahrhundert. Urs Wahrenberger, der zusammen mit seiner Frau Elfie die Mühle führt, ist ein direkter Nachfahre von Johann Wahrenberger, welcher die Mühle bereits 1872 betrieb. Wie früher üblich, wird auch heute noch das Getreide von den regionalen Bauern verarbeitet und schonend in den Walzenstühlen zu wunderbaren Mehlen gemahlen. Aus Überzeugung werden keine Backfördermittel und andere Zusätze beigegeben.