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Naturkonkret Angus-Onglet

    Angus-Onglet

    Angus

    9.40 CHF/ 100g
    CHF 28.20 (300 g) product.packingunit: Stk , product.packingunittext: Stück , product.priceunit: 100g , product.priceunittext: 100g , product.getWeightTotal: 300 db.ado.gew_einh:3
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Verkaufseinheit: 1 Stück

Bio-Angus Onglet
In Frankreich und in der Romandie, gilt das Onglet de boeuf, als eine besondere Delikatesse. Franzosen und unsere Nachbaren in der Romandie lieben es, sie halten es nach Filet und Entrecôte als dritt bestes Stück. Seine lange weiche Fleischfasern machen es zum wahren Genuss.

Zubereitungsvorschlag
30g Butter in eine Bratpfanne geben und schmelzen lassen, dann wie für ein «Beurre noisette» erhitzen. Die Onglet dazu geben und grosszügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Beide Seiten kurz anbraten bis sich auf den Flächen eine goldig-braune Farbe bildet. Die Onglet aus der Pfanne nehmen und auf einer warmen Platte oder einem Teller zur Seite stellen (der Fleischsaft der sich dabei bildet wird anschliessend gebraucht). In der gleichen Bratpfanne die Schaloten anbraten. Mit ein wenig Rot- oder Weisswein ablöschen. Die Mischung gut rühren, köcheln und karamellisieren lassen. Den Rindsfonds dazu geben, weiter köcheln lassen und anschliessend den Saft der sich während der Wartezeit vom Onglet gebildet hat sowie die Butter (30g) ebenfalls dazu geben. Abschmecken und mit den Onglets auf warmen Teller sofort servieren.

Zutaten 
Fleisch vom Angus

Allergene
Keine

Herkunft
Aus Weidehaltung von unserem Betrieb in Brandenburg DE www.kranichhof.berlin