Vitellone-Kotelett
Koteletts auch Rippchen oder Karrees
genannt sind Scheiben aus dem Rippenstück des Vitellone. Das
Fleischstück entfaltet beim Zubereiten dank des Knochens einen
wunderbaren Geschmack und sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt.
Die feine Fettmarmorierung sorgt für eine hervorragend zarte Konsitenz.
Zubereitungsvorschlag
Das Vitellone ist im Nullkommanix
zubereitet und passt ausgezeichnet zu Bratkartoffeln und Spinat. Olivenöl in zwei Bratpfannen heiss werden lassen. Koteletts
würzen, ca. 3 Min. anbraten, wenden. Butter darauf verteilen,
Zitronenschale darüberreiben, ca. 3 Min. fertig braten, kurz wenden und
mit Spinat
und Bratkartoffeln anrichten.
Zutaten
Fleisch von Grauvieh-Kälbern
Allergene
Keine
Herkunft
Das Grauvieh stammt aus dem Tessin. Unsere Tiere
werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Muttermilch gefüttert.
