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Naturkonkret Wasserbüffel-Schulterbraten

    Wasserbüffel-Schulterbraten

    Wasserbüffel

    5.20 CHF/ 100g
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      CHF
      78.00
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Wasserbüffel-Schulterbraten
Der Schulterbraten vom Wasserbüffel ist mit Sicherheit eine Besonderheit zu jedem Festmahl. Unsere Wasserbüffel geniessen es, das ganze Jahr im Freien zu sein und sich ausgewogen aus der Natur zu ernähren. Diese stressfreie und naturnahe Haltung widerspiegelt sich im ausgesprochen aromatischen und zarten Fleisch des Tiers.

Rezeptinspiration
Den Schulterbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter in heissem Olivenöl von allen Seiten gut anbraten, herausnehmen und warm stellen. Geschnittenes Gemüse, Knoblauch und Schalotten hinzugeben und alles gut anbraten. Dann Tomaten beigeben, mit Rotwein und Madeira ablöschen und einreduzieren lassen. Mit Kalbsfond aufgiessen. Aprikosen, Chili, Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Johannisbeergelee und Rosmarin zufügen, und mit Salz und Pfeffer würzen. Das angebratene Fleisch in die Sauce geben und ca. 2,5 Stunden schmoren lassen. Den Braten aus der Sauce nehmen und in Scheiben schneiden. Den Sud durch ein Sieb passieren, noch einmal aufkochen und zum Schluss mit der Gemüse aufmontieren. Fleisch auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit der Sauce und Kartoffelpüree servieren.

Zutaten
Fleisch vom Wasserbüffel

Allergene
Keine

Herkunft
Das Fleisch vom Wasserbüffel stammt aus unserem Teichland Linum in Brandenburg (DE). Dort werden die Tiere zur naturnahen Pflege und Offenhaltung unserer Fischteiche eingesetzt.