Flank Steak di manzo Highland
La flank steak (bavetta),
piatta, relativamente magra con fibre lunghe e un sapore intenso, è un
taglio del diaframma.
Preparazione
Far rosolare brevemente la bistecca su entrambi
i lati a fuoco diretto sulla griglia. Poi lasciare il pezzo sulla
griglia a fuoco indiretto a una temperatura interna di circa 56 gradi.
Assicuratevi di affettare la carne in modo sottile lungo la venatura per
mantenerla tenera e condite con pepe e sale appena prima di servire.
Suggerimento: i sapori forti come il peperoncino e l'aglio sono adatti
anche come marinata.
Ingredienti
Carne di manzo Highland
Allergeni
Nessuno
Origine
Il manzo scozzese proviene dal Ticino e dal canton
Turgovia. I nostri animali sono nutriti esclusivamente con erba, fieno e
acqua.
