Olio di semi di zucca
L'olio di semi di zucca tostato della
Svizzera orientale è un prodotto molto raro e ricercato, che conquista
per i suoi aromi di tostatura delicati e il sapore di noce. Le ricette a
base di olio di semi di zucca stanno diventando sempre più popolari.
L'olio viene utilizzato principalmente per insaporire cibi freddi o
insalate. Tuttavia, questo delicato olio di semi estremamente versatile
è sempre più utilizzato per impreziosire piatti caldi, come zuppe o
anche dessert. Un suggerimento segreto: provate il gelato alla
vaniglia con l'olio di semi di zucca.
Origine
L'olio di semi di zucca più conosciuto è
principalmente quello dalla Stiria. Le zucche, tuttavia, vengono
coltivate anche su aree di dimensioni ridotte anche nella Svizzera
orientale per la produzione dell'olio di San Gallo. La selezione di
sementi di San Gallico riunisce 70 famiglie di agricoltori e altri
coltivatori della regione di San Gallo, che si sono specializzati nella
coltivazione di colture di nicchia, nella loro trasformazione e
commercializzazione.
Allergeni
Nessuno
