Ragout di cervo
Tagliato in piccoli pezzi, il ragout è meglio
preparato come gulasch. Il ragout brasato lentamente - noto anche come
"Voressen"- si scoglie letteralmente sulla lingua. La carne di cervo ha
una consistenza simile a quella del manzo, ma ha un sapore più forte.
Origine
La carne di selvaggina proviene dalla caccia in
Svizzera, dalle zone protette di Brandeburgo (DE) o dai Carpazi (SK).
Allergeni
Nessuno
