Marmotta sezionata
Esaurito
Marmotta sezionata
In passato, la carne di marmotta era un alimento di emergenza e un gradito cambiamento rispetto alla magra dieta alpina. Oggi è considerato una prelibatezza in alcune zone della Svizzera e del Vorarlberg. Il sapore della carne di marmotta è simile a quello della carne di coniglio. Preparato correttamente, è una prelibatezza. Provate!
Preparazione
Salare e pepare la carne. Tagliare le cipolle, le carote, il sedano e la pancetta a cubetti. Poi fate rosolare la carne con la cipolla, la pancetta e le verdure in una pentola grande. Ora deglassare la carne con il vino rosso e ridurlo della metà. Aggiungete ora il brodo e fate cuocere per 2,5 ore con il coperchio chiuso e a fuoco basso. Quando la carne è tenera, condire la salsa con sale, pepe ed erbe aromatiche a scelta. Suggerimento: come contorno si consigliano pasta all'uovo, cavolo rosso o broccoli
Ingredienti
Carne di marmotta Allergeni nessuno Origine La carne di marmotta proviene da cacce rigorosamente controllate nel Cantone dei Grigioni.
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