Tagliatelle allo Zafferano
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Tagliatelle allo zafferano
Lo zafferano nella pasta le conferisce il caratteristico colore giallo, per il quale è nota questa apprezzata spezia. Lo zafferano è una delle spezie più costose al mondo ed è quindi chiamato anche «oro giallo». Nella cucina mediterranea viene servito principalmente con il pesce (come salsa, o nella zuppa di pesce francese bouillabaisse) o nel risotto alla milanese. Il suo sapore delicato è qui combinato con le tagliatelle fini di grano duro del Ticino.
Proposta di preparazione
Saltare le zucchine a dadini in una padella. Aggiungere la panna lasciare cuocere il tutto per 5 minuti. Insaporire il sugo con sale, pepe e prezzemolo. Tagliare a pezzetti il pesce affumicato, come il nostro salmerino del Lago di Costanza, e lasciandolo andare per 2 minuti con il sugo. Infine, cuocere le tagliatelle allo zafferano, condire con la salsa e servire.
Ingredienti
Semola di grano duro dal Ticino, zafferano
Allergeni
Cereali contenenti glutine
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