\n Stinco di agnello <\/b>
Si tratta di pezzi selezionati. Ideale per
\n una cottura lenta e delicata, in modo che gli aromi e la meravigliosa
\n struttura delle fibre della carne si possano sprigionare correttamente.\n <\/p>\n
\n Preparazione<\/b>
Per 4 persone 4 ore di cottura 4 stinchi di
\n agnello 8 spicchi d’aglio 4 scalogni 2 carote 4 rami di timo, olio
\n d’oliva, burro, 3 cucchiai di miele, brodo vegetale, 1 cucchiaino di
\n semi di senape, 10 grani di pepe, sale, pepe In una pentola utilizzabile
\n anche in forno, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva e 2 cucchiai di
\n burro. Condire gli stinchi d’agnello con sale e pepe e rosolare tutto
\n intorno. Sbucciare le carote e tagliarle a fettine. Tritare finemente
\n gli scalogni e pelare l’aglio. Togliere gli stinchi d’agnello dalla
\n pentola, metterli da parte e, nella stessa padella, mettere le carote,
\n gli scalogni e l’aglio con il pepe e i semi di senape. Accendere il
\n forno a 200°. Rimettere gli stinchi d’agnello in pentola. Aggiungere
\n circa 5 dl di brodo (il liquido deve raggiungere la metà degli stinchi)
\n e portare a ebollizione. Una volta che il brodo bolle, mettere la
\n pentola senza coperchio nel forno e lasciare cuocere per circa 30
\n minuti. Successivamente, ridurre la temperatura del forno a 90°.
\n Lasciare stufare per altre 3 ore e girare e irrorare regolarmente gli
\n stinchi con il liquido di cottura. In seguito, filtrare il liquido e le
\n verdure attraverso un setaccio e schiacciare le verdure con un
\n cucchiaio. Lasciare cuocere la salsa ottenuta in una piccola padella per
\n 10 minuti, quindi regolare di sale e pepe. Impostare il forno a 100° con
\n funzione grill. Mescolare 3 cucchiai di salsa (conservare il resto) con
\n il miele, distribuirla sugli stinchi d’agnello e farli dorare in forno
\n per circa 10 minuti. Distribuire la restante salsa sugli stinchi
\n d’agnello e servire con polenta o patate al forno.\n <\/p>\n
\n Origine<\/b>
Aziende agricole biologiche a conduzione familiare
\n svizzere\n <\/p>\n
\n Allergeni<\/b>
Nessuno\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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