\n Arrosto di manzo<\/b>
Highland Il classico taglio di manzo Highland
\n è tagliato dalla spalla e dalle migliori parti del quarto posteriore. Le
\n nostre mandrie di bovini vivono all’aperto tutto l’anno. Gli animali si
\n alimentano esclusivamente con erba fresca, fieno e acqua. Questo
\n conferisce alla carne il sapore più caratteristico e originale.\n <\/p>\n
\n Preparazione<\/b>
Scongelare in frigorifero con 24 ore di anticipo.
\n Sciacquare brevemente e asciugare leggermente prima della preparazione.
\n Con la cottura a fuoco lento, l’arrosto conserva la texture e tutti i
\n suoi aromi. Utilizzare un po’ di olio d’oliva, una miscela di erbe
\n aromatiche essiccate (timo, santoreggia, rosmarino, maggiorana e
\n origano, per esempio), sale e pepe per condire. Rosolare in una pentola
\n per 2-3 minuti, sfumare con un po’ d’acqua e lasciarla cuocere nel forno
\n preriscaldato a 75° o 80° per almeno 2 1\/4 ore, a seconda del peso. A
\n 60° di temperatura si ottiene un arrosto cotto «a puntino». Tagliare le
\n fette fredde di arrosto in pezzi, preparare in una salsa di vino (salsa
\n marchand) e servire con gli spätzli o i rösti.\n <\/p>\n
\n Ingredienti <\/b>
Carne di manzo Highland\n <\/p>\n
\n Allergeni <\/b>
Nessuno\n <\/p>\n
\n Origine<\/b>
Il manzo scozzese proviene dal Ticino e dal canton
\n Turgovia. I nostri animali sono nutriti esclusivamente con erba, fieno e
\n acqua.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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