Bio Wasserbüffel Short Ribs

Verkaufseinheit

500g: 1 Stück zwischen 500g/800g ca.

1kg: 1 Stück zwischen 800g/1kg ca.

Short Ribs vom Bio Wasserbüffel
Die aus den USA stammende Bezeichnung Short Ribs hat nichts mit der Länge der Rippen zu tun, denn sie können eine beachtliche Grösse aufweisen. Umgangssprachlich werden sie sogar Dino Ribs genannt. Die amerikanische Bezeichnung geht darauf zurück, dass dieses Fleischstück aus dem Short Plate stammt. Das ist der Bereich beim Rind, der zwischen dem Brisket (Rinderbrust) und der Flanke (Flanksteak) liegt. Der Schmorklassiker schmeckt super lecker und lässt sich "Low and Slow", also bei niedriger Temperatur, auf dem Grill zubereiten.

Zutaten
Fleisch vom Bio Wasserbüffel

Allergene
Keine

Herkunft
Mitten im Kranichhotspot Europas, bis zu 150’000 Kraniche während der Zugzeit, bewirtschaftet Natur Konkret zusätzlich zum Schweizer Betrieb einen Bio-Landwirtschaftsbetrieb mit 530 ha Weideland und hält da eine Bio-Angus Mutterkuhherde. www.kranichhof.berlin