Wasserbüffel Siedfleisch

Wasserbüffel-Siedfleisch
Das Siedfleisch, bei uns auch bekannt als Suppenfleisch, wird oft als Schmorgericht oder in Suppen verwendet. Die lange Garzeit in viel Flüssigkeit sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart und saftig bleibt. Das Wasserbüffelfleisch entfaltet in einer nahrhaften Suppe, kombiniert mit Suppengemüse sein wunderbar nussiges Aroma.

Zubereitungsvorschlag
Zwiebeln samt Schale halbieren und mit der Schnittseite nach unten in der Bratpfanne ohne Fett braun rösten. Wasser in einer Pfanne aufkochen und mit dem Siedfleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Lorbeer ins Wasser geben und ca. 2 Stunden unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Zwischenzeitlich das Suppengemüse in 5 cm grosse Stücke schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zum Siedfleisch geben und mitkochen. Danach das Fleisch und das Gemüse aus der Suppe heben. Fleisch quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden. Das Gemüse zusammen mit den Fleischtranchen auf einem Teller anrichten und mit etwas Fleischsuppe begiessen. Tipp: Wer möchte kann zum Gericht zusätzlich Salzkartoffeln mit Schnittlauch servieren.

Zutaten
Fleisch vom Wasserbüffel

Allergene
Keine

Herkunft
Das Fleisch vom Wasserbüffel stammt aus unserem Teichland Linum in Brandenburg (DE). Dort werden die Tiere zur naturnahen Pflege und Offenhaltung unserer Fischteiche eingesetzt.