Austernseitling

Verkaufseinheit: 1 Schale à 200 g

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Austernseitling

Der Austernseitling, auch Austernpilz genannt, gehört zur Familie der Seitlingsverwandten. Die Fruchtkörper erscheinen muschel- bis halbkreisförmig und haben meist seitlich am Hut einen kurzen bis rudimentären Stiel.

Herkunft

Die Edelpilze gedeihen auf zertifizierten Bio-Substraten aus naturbelassenem Schweizer Holz im Kanton Thurgau. Der nachhaltige Anbau erfolgt ohne chemische Hilfsmittel und es wird konsequent nach den Richtlinigen von Bio Suisse gearbeitet.

Merkmale
Hut: 5–25 cm Durchmesser, muschelförmig, blaugrau, schiefer- bis schwarzgrau.
Lamellen: Weisslich, gedrängt, laufen herab und verzweigen maschenartig.
Stiel: 1–4 cm lang, seitlich angesetzt.
Geschmack: Milder und angenehm fleischiger Geschmack, der an Kalbfleisch oder Poulet erinnert und durch den Umami-Geschmack abgerundet wird.
Verwendung
Leicht zuzubereiten, kaum putzen nötig, besser nicht waschen, da sie Wasser aufnehmen.
Vielseitig einsetzbar: Braten, Grillieren, Dünsten, Kochen, in Suppen, Eintöpfen, Saucen, Salaten, auch eingelegt oder paniert.
Austernseitlinge sind eine ausgezeichnete Alternative zu Fleisch und eignen sich hervorragend für eine vegetarische oder vegane Ernährung.
Lagerung und Haltbarkeit
Kühl lagern (2–7 °C), am besten im Gemüsefach des Kühlschranks, ideal in Küchen- oder Backpapier gewickelt.
Im Kühlschrank gut 3 bis 7 Tage haltbar.
Können roh oder gekocht eingefroren werden. Haltbarkeit bis 12 Monate.
Ein weisser Flaum auf der Kappe des Austernpilzes ist kein Schimmel. Der weisse Belag ist der eigentliche Pilz (das Myzel).