Hirsch Filet

Hirsch-Filet
Das Filet vom Hirsch ist eines der begehrtesten Teilstücke vom Hirsch. Neben viel Eiweiss ist Hirschfleisch besonders reich an entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren, Welche auch gut für unser Herz und die Gefässe sind. Das im Fleisch vorkommende Eisen unterstützt ausserdem die Blutbildung.

Zubereitungsvorschlag
Den Ofen auf 80 °C vorheizen. In einer Pfanne etwas Olivenöl heiss werden lassen und Knoblauch und den Rosmarin der Marinade beigeben. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und mit in die Pfanne geben. Beide Seiten ca. 2.5 Minuten brutzeln lassen. Das Ganze auf ein Stück Alufolie geben. Mit einem weiteren Stück Alufolie abdecken, Kanten umklappen und 15-20 Min im Ofen ziehen lassen. Dann das Fleisch herausnehmen und in Tranchen schneiden. Wir empfehlen als Beilage Selleriesalat, Kartoffelpüree oder Rotkraut.

Zutaten
Fleisch vom Hirsch 

Allergene
Keine

Herkunft
Das Wildfleisch stammt aus der Jagd in der Schweiz, aus Landschaftsschutzgebieten in Brandenburg (DE) oder den Karpaten (SK).