Wagyu – Ucimomo

Wagyu Ucimomo 1 Stück

Die Genetik, das Fleisch und die Fettbeschaffenheit sind bei dieser Rasse ganz besonders. 100% Original Wagyu. Original Japanischer-Zuschnitt durch einen Spezialisten aus dem Mutterland der Wagyu-Zucht. Die Japaner lieben Wagyu-Rind. Marmorierte, fettreiche Stücke sind besonders begehrt.
Schnitt: Kaiserteil
Prestige Skala: 5 von 6 (1 ist das raffinierteste Stück)

Zubereitung
Das Wagyu ist in wenigen Sekunden gebraten. Einige Stücke werden sogar roh genossen. Entweder vor dem Braten marinieren z.B. mit Sojasauce, Mirin (Reisalkohol), Ingwer und oder geriebenem Knoblauch und auf dem Grill oder auf der heissen Steinplatte braten: 5 Sekunden pro Seite oder Shabu Shabu (japanischer Feuertopf, wie Fondue chinoise).

Eine andere Variante wäre kurz vor dem servieren einfach mit Salz und Pfeffer abschmecken oder mit ganz wenig Wasabi oder Meerrettich servieren. Rosmarin, Thymian oder Kreuzkümmel passen ebenfalls gut zu Wagyu. Seien Sie vorsichtig damit der leckere, nussige Geschmack dieses außergewöhnlichen Fleisches nicht überdeckt wird.

Zutaten
Wagyu Rind 

Allergene
- 

Herkunft
Unsere Wagyu-Rinder stammen von unserem eigenen Bio-Landwirtschaftsbetrieben dem Kranichhof (DE).

Haltung

Die Tiere werden ganzjährig auf extensiven Weiden gehalten und ernähren sich natürlich von frischem Gras und Kräutern. Diese artgerechte Haltung sorgt für ein Fleisch mit besonders intensivem Geschmack.