Aubergine
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Verkaufseinheit: 1 Stück400g+ ca.
Aubergine
Auberginen sind in Küchen auf der ganzen Welt beliebt, was vor allem an ihrer Wandelbarkeit liegt. Ihr Eigengeschmack ist ein wenig bitter, die Bitterstoffe lassen sich aber gut entfernen. Dafür wird die Aubergine in Scheiben geschnitten, gesalzen und eine halbe Stunde stehen gelassen. Der Aubergine werden dadurch nicht nur die Bitterstoffe, sondern auch Wasser entzogen. Das Salz schliesslich mit einem Pinsel entfernen.
Zubereitungsvorschlag
Die Aubergine kann gekocht, gedämpft, gegrillt, gebraten oder frittiert werden. Sehr gut schmecken Auberginen mit Käse überbacken, als panierter Plätzli-Ersatz, mit Tomatensauce oder einfach mit Olivenöl und Zitrone beträufelt im Ofen gebacken. Im Orient werden Auberginen gerne als Püree oder Paste gereicht. In Indien werden sie mit anderen Gemüsesorten gefüllt und Japaner legen sie in Sojasauce ein. Und wer kennt sie nicht… die französische Spezialität Ratatouille, in der Auberginen die Hauptrolle spielen.
Herkunft
Donato Pedroia ist ein passionierter Gemüsebauer in der Magadinoebene. Seit 1995 baut er Gemüse an und hat sich auch auf ausgesuchte Gemüsesorten spezialisiert.
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