Cavolo piuma – Palmkohl
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Cavolo piuma
Il cavolo piuma è conosciuto anche come cavolo cappuccio, cavolo riccio o cavolo nero. Attualmente è in voga ed è diventato indispensabile nella cucina moderna con i frullati verdi o nelle insalate croccanti. Il cavolo primaverile è una verdura invernale ricca di vitamine che fornisce al nostro organismo preziosi nutrienti ed è poco calorica. Quindi sentitevi liberi di prendere questa bomba vitaminica più spesso.
Ispirazione ricetta
Per le chips di cavolo croccante, lavare prima il cavolo fresco di primavera, spuntarlo e asciugarlo. Ora stendete il cavolo cappuccio su una teglia ricoperta di carta da forno. Irrorare con olio d'oliva e cospargere di sale. Cuocere in forno a 120 gradi (forno a convezione 100 gradi) per circa 30 minuti, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto con un mestolo. Girare le foglie una volta a metà del tempo di cottura. Infine, togliere le chips di cavolo primavera dal forno e lasciarle raffreddare completamente.
Origine
Donato Pedroia è un appassionato coltivatore di ortaggi del piano di Magadino. Coltiva ortaggi dal 1995 ed è specializzato in varietà vegetali selezionate.
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