Wagyu Kalby

100% Wagyu-Fleisch

Wagyu Kalby (Mini Asado schnitt)

eines der am stärksten marmorierten Stücke

Verkaufseinheit 120g: 1 Stk zwischen 100g und 150g

Verkaufseinheit 180g: 1 Stk zwischen 160g und 200g

Die Genetik, das Fleisch und die Fettbeschaffenheit sind bei dieser Rasse ganz besonders. 100% Original Wagyu. Original Japanischer-Zuschnitt durch einen Spezialisten aus dem Mutterland der Wagyu-Zucht. Die Japaner lieben Wagyu-Rind. Marmorierte, fettreiche Stücke sind besonders begehrt.
Zubereitung
Das Wagyu ist in wenigen Sekunden gebraten. Einige Stücke werden sogar roh genossen. Entweder vor dem Braten marinieren z.B. mit Sojasauce, Mirin (Reisalkohol), Ingwer und oder geriebenem Knoblauch und auf dem Grill oder auf der heissen Steinplatte braten: 5 Sekunden pro Seite oder Shabu Shabu (japanischer Feuertopf, wie Fondue chinoise).

Eine andere Variante wäre kurz vor dem servieren einfach mit Salz und Pfeffer abschmecken oder mit ganz wenig Wasabi oder Meerrettich servieren. Rosmarin, Thymian oder Kreuzkümmel passen ebenfalls gut zu Wagyu. Seien Sie vorsichtig damit der leckere, nussige Geschmack dieses außergewöhnlichen Fleisches nicht überdeckt wird.

Zutaten
Wagyu Rind

Allergene
-

Herkunft
Unsere Wagyu-Rinder stammen von unserem eigenen Bio-Landwirtschaftsbetrieben dem Kranichhof (DE).

Haltung

Die Tiere werden ganzjährig auf extensiven Weiden gehalten und ernähren sich natürlich von frischem Gras und Kräutern. Diese artgerechte Haltung sorgt für ein Fleisch mit besonders intensivem Geschmack.