Verkaufseinheit: 1 od. 2 Stk je nach Verfügbarkeit
Reh-Filet
Für einen unvergleichbaren Genuss bieten wir Ihnen
ein hochwertiges und besonderes Stück Fleisch an. Das Fleisch vom Reh
ist nicht nur geschmacklich ausgezeichnet, sondern liefert auch
wertvolle Nährstoffe wie Proteine und B-Vitamine.
Rezeptinspiration
Orange schälen und in Würfel schneiden, Speck
in Streifen schneiden, Zwiebel
fein hacken. Filet mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und Filet darin auf beiden Seiten anbraten,
herausnehmen und warm stellen. Speck in der Pfanne auslassen und
Zwiebeln darin anbraten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen, mit
2.5 dl Rinderboillon ablöschen. Geriebene Orangenschale, Gewürze,
Tomatenmark und Senf einrühren. Filets einlegen und bei kleiner Hitze
weich dünsten. Dann etwas Rotwein mit einem Würfelzucker aufkochen.
Zitronen- und Orangensaft, Preiselbeerkompott und Johannisbeerengelee
beifügen und einkochen lassen, mit scharfem Senf abschmecken. Filets aus
der Pfanne nehmen und den Bratensaft durch ein feines Sieb streichen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet mit der Sauce auf vorgewärmten
Teller servieren. Dazu passt ein grüner Salat
oder Kartoffelpüree.
Zutaten
Fleisch vom Reh
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wildfleisch stammt aus der Jagd in der Schweiz
oder aus Landschaftsschutzgebieten in Brandenburg (DE).
