Truten-Ragout
Das langsam geschmorte Ragout - oder auch
Voressen genannt - vergeht förmlich auf der Zunge. Leicht bekömmlich und
delikat im Geschmack.
Rezeptinspiration
Rüebli
schälen, der Länge nach vierteln, dann in 3 bis 4 cm lange Stücke
schneiden. Zwiebeln
fein würfeln. Trutenfleisch waschen, trocken tupfen und im heissen Butter
rundherum anbraten. Aus dem Topf nehmen. Rüebli- und Zwiebelstücke
ins Bratfett geben und unter Rühren andünsten. 1/4 Liter Wasser und
zerdrückten Brühwürfel zufügen. Alles ca. 15 Minuten garen.
Fleischstücke und Crème fraîche unterrühren. 5 Minuten bei schwacher
Hitze ziehen lassen. Mehl
mit etwas Wasser verquirlen, den Sud damit binden. Petersilie hacken und
einstreuen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Als Beilage
eigneht sich Reis
sehr gut.
Zutaten
Fleisch vom Truthahn
Allergene
Keine
Herkunft
Bio-Betrieb Joe und Damaris Santo auf dem Thurgauer
Seerücken
ESBL (Antibiotika resistente Keime)
Wir lassen unser Geflügel
regelmässig auf ESBL-Freiheit überprüfen, weitere Informationen finden
Sie hier:
Untersuchungsberichte
- Natur Konkret (natur-konkret.ch)
