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Naturkonkret Vitellone-Hohrücken
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    Vitellone-Hohrücken

    Grillieren

    12.80 CHF/ 100g
    CHF 76.80 (600 g) product.packingunit: Stk , product.packingunittext: Stück , product.priceunit: 100g , product.priceunittext: 100g , product.getWeightTotal: 600 db.ado.gew_einh:3

Vitellone-Hohrücken
Zwischen Hals und Nierenstück, dort, wo die achte und die zwölfte Rippe liegen, finden wir auch das Hohrückensteak. Das Stück besitzt, im Vergleich zu anderen Stücken vom Kalb, ein eher höheren Fettanteil und schmeckt deshalb besonders aromatisch.

Zubereitungsvorschlag
Olivenöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Steaks bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, würzen, herausnehmen, auf eine Platte legen ca. 25 Min. in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen ausschalten, Steaks im Ofen ca. 10 Min. ruhen lassen. Brotwürfeli mit Butter in derselben Pfanne rösten, herausnehmen, beiseitestellen Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Spargeln und Zucker ca. 5 Min. rührbraten. Zitronensaft beigeben, würzen, Brotwürfeli darüberstreuen, auf vorgewärmte Teller anrichten, Steaks dazulegen und servieren.

Zutaten
Fleisch von Grauvieh-Kälbern

Allergene
Keine

Herkunft
Das Grauvieh stammt aus dem Tessin. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Muttermilch gefüttert.