Siedfleisch vom Bio-Angus
Mager oder durchzogen. Auf jeden
Fall ein Hochgenuss. Durch das langsame und stressfreie Wachstum und die
tägliche Bewegung überzeugt das Angusrind mit feinfaserigem, wunderbar
marmoriertem Fleisch mit einmaliger Qualität.
Zubereitungsvorschlag
Zwiebel samt Schale halbieren. Mit der
Schnittseite nach unten in einer Bratpfanne ohne Fett braun rösten.
Fleisch mit kaltem Wasser abspülen. Wasser aufkochen. Siedfleisch,
Zwiebel, Salz, Pfeffer und Lorbeer ins Wasser geben. Ca. 2 Stunden unter
dem Siedepunkt ziehen lassen. Gelegentlich Schaum und Trübstoffe
abschöpfen. Inzwischen Suppengemüse
in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit das
Gemüse zum Siedfleisch geben und mitkochen. Fleisch und Gemüse aus der
Suppe heben. Siedfleisch quer zur Faser in dünne Tranchen aufschneiden.
Mit Gemüse anrichten und mit etwas Fleischsuppe begiessen. Dazu passen Salzkartoffeln
mit Schnittlauch.
Zutaten
Fleisch vom Angus
Allergene
Keine
Herkunft
Aus Weidehaltung von unserem Betrieb in Brandenburg
DE www.kranichhof.berlin
