Natur Konkret - Onlineshop Hirsch Ragout

Hirsch Ragout

Name: Hirsch Ragout
SKU: 815
Availability: InStock

Neuheiten & Aktionen, Wild & Fisch

5.20 CHF / 100g

389 vorrätig

Hirsch Ragout
In kleine Stücke geschnitten, bereitet man Ragout am besten als Gulasch zu. Das langsam geschmorte Ragout - oder auch Voressen genannt - vergeht förmlich auf der Zunge und kann durch den Schmorvorgang das wunderbare Wildaroma entfalten. Hirschfleisch ist im Geschmack etwas intensiver als das Fleisch des Rehs - genau das Richtige für jeden Wildliebhaber.

Rezeptinspiration
Das Fleisch mit Pfeffer, Rosmarin, Thymian und angedrückten Wacholderbeeren vermengen. Zwiebeln, Rüebli und Sellerie waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In einem grossen Topf Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Das Gemüse zugeben, durchrühren und mit Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Das Ragout mit Wildfond aufgiessen, das Lorbeerblatt zufügen und das Fleisch ca. eine Stunde fertig schmoren. Die Fleischstücke herausnehmen, die Sauce mit Preiselbeeren verfeinern, nochmals etwas einkochen und dann mit dem Stabmixer pürieren. Mit Bergsalz abschmecken. Tipp: Rosenkohl und Ofenkartoffeln als Beilage rundet das Menü ab.

Zutaten
Fleisch vom Hirsch

Allergene
Keine

Herkunft
Das Wildfleisch stammt aus der Jagd in der Schweiz, aus Landschaftsschutzgebieten in Brandenburg (DE) oder den Karpaten (SK).