Verkaufseinheit: 1 Stück zwischen 250g/400g ca.
Hochlandrind Flank Steak
Das Flank Steak, auch Bavette
genannt, ist ein Teilstück aus dem hinteren, unteren Bauchteil vom
Hochlandrind. Der Schnitt oder im Orginal der Cut stammt aus den USA und
ist in unserer Küche erst seit ein paar Jahren bekannt. Das fein
marmorierte und magere Fleisch entfaltet in der Pfanne, auf dem Grill
oder geschmort, sein wunderbares Geschmacksaroma.
Zubereitung
Das Flank Steak kurz bei direkter Hitze auf dem
Grill beidseitig anbraten. Dann das Stück bei indirekter Hitze bei einer
Kerntemperatur von ca. 56 Grad auf dem Grill ziehen lassen. Das Fleisch
unbedingt quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, damit es zart
bleibt und kurz vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz würzen. Tipp: Als
Marinade eignen sich auch kräftige Aromen, wie Chili und Knoblauch.
Zutaten
Fleisch vom Hochlandrind
Allergene
Keine
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und
Wasser gefüttert.
