Vitellone-Leber
Die Leber vom Grauvieh-Kalb hat eine
hellbraune Farbe und ist sehr zart. Geschmacklich ist sie mild und
bleibt beim Braten besonders saftig. Die Leber versorgt unseren Körper
mit Eisen, grossen Mengen an Vitamin C,E und B12, welche zu unserem
Wohlbefinden beitragen.
Rezeptinspiration
Leber vom Grauvieh-Kalb 30 Minuten vorher
aus dem Kühlschrank nehmen. Grössere Mengen portionenweise anbraten.
Pfanne mit der Butter auf höchster Stufe erhitzen. Wenn die Butter schön
zerlaufen ist, Leberstückli hineingeben und Zwiebeln
darauflegen. Nicht rühren! Nach ca. 2 Minuten umrühren und den Herd auf
mittlere Stufe zurückdrehen. Unter gelegentlichem Umrühren noch 2–3
Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Dazu passt Rösti
oder ein knackiger Salat.
Zutaten
Fleisch von Grauvieh-Kälbern
Allergene
Keine
Herkunft
Das Grauvieh stammt aus dem Tessin. Unsere Tiere
werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Muttermilch gefüttert.
