Filet-Spitz
Das zusammenlaufenden Ende des Rinderfilets, die
Filetspitze ist besonders zart, saftig und kaum mit Fett durchwachsen.
Rezeptinspiration
Filet-Spitz über Nacht im Kühlschrank
auftauen lassen. Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem
Kühlschrank nehmen. Fleisch trocken tupfen, in Stücke schneiden und
portionsweise in 20 g Butterschmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen und beiseitestellen. Den Bratensatz mit etwas Brühe ablöschen,
aufkochen lassen und Filet wieder dazu geben. Die Sauce kann mit etwas
Rahm verfeinert werden. Als Beilage
eignen sich Teigwaren sehr gut.
Zutaten
Fleisch vom Hochlandrind
Allergene
Keine
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau, sowie von unseren Bio-Landwirtschaftsbetrieben dem
Kranichhof und Grosstrappenhof.
Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Wasser gefüttert.
www.kranichhof.berlin
