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Naturkonkret Lamm-Rack 300g
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    Lamm-Rack 300g

    Grillieren

    9.80 CHF/ 100g
    CHF 29.40 (300 g) product.packingunit: Stk , product.packingunittext: Stück , product.priceunit: 100g , product.priceunittext: 100g , product.getWeightTotal: 300 db.ado.gew_einh:3
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Verkaufseinheit: 1 Stück

Lamm-Rack
Das Lamm-Rack, auch Lammkaree genannt, ist ein Favorit der Schweizer Küche. Beim Niedergaren wird das Lamm-Rack zart und saftig, so wie es eben am besten ist - innen noch leicht rosa.

Zubereitungsvorschlag
Um den Geschmack des Lamm Racks aufzupeppen, aber nicht zu verändern, empfehlen wir, das Rack mit einer Kräuterkruste niederzugaren. Das Lamm-Rack würzen und 4 Minuten pro Seite in einer Bratpfanne anbraten. Eine Panade mit verschiedenen gehackten Kräutern, Paniermehl, Olivenöl und ein wenig Sbrienz zubereiten und auf das Lamm-Rack geben. Im Ofen circa 1.5 Stunden bei 80 °C niedergaren. Die Kerntemperatur soll somit bei 55 °C liegen. Rack in Tranchen aufschneiden und mit beliebigen Beilagen servieren.

Zutaten
Fleisch vom Lamm

Allergene
Keine

Herkunft
Bäuerliche Bio-Familienbetriebe aus der Schweiz oder aus ganzjähriger Weidehaltung in Brandenburg DE.