Carré di agnello
Il carré di agnello è uno dei
preferiti della cucina svizzera. Durante la cottura a bassa temperatura,
il carré di agnello diventa tenero e succosa e rimane ancora leggermente
rosa all'interno proprio come deve essere.
Preparazione
Per accentuare il sapore del carré di agnello, ma
non cambiarlo, consigliamo di cucinarlo a bassa temperatura con una
crosta di erbe. Condire il carré di agnello e rosolarlo in padella 4
minuti per lato. Preparare una panatura con diverse erbe tritate,
pangrattato, olio d'oliva e un po' di parmigiano e distribuirla sul
carré di agnello. Cuocere in forno a 80°C per 1,5 ore. La temperatura al
centro deve quindi essere di 55°C. Tagliare il carré in tranci e
servirlo con un contorno a piacere.
Origine
Aziende agricole biologiche a conduzione familiare
svizzere
Allergeni
Nessuno
