Ochsenschwanz vom Hochlandrind
Der Ochsenschwanz vom
Hochlandrind ist eine Delikatesse. Mit der Gelatine aus dem Knochen,
entfaltet sich ein feines, intensives Aroma. Der Ochsenschwanz ist nicht
nur geschmacklich ausgezeichnet, sondern enthält viel Gelatine, welche
für unser Bewegungsapparat wertvoll ist.
Rezeptinspiration
Fleischstücke mit Pfeffer und Salz würzen
und im heissen Olivenöl
beidseitig anbraten und zur Seite stellen. Gemüse
nach Wahl in Stücke schneiden und mit Tomatenmark in der Pfanne
anrösten. Fleischstücke dazugeben und mit etwas Mehl
bestreuen. Mit Rotwein ablöschen und etwas Bouillon und Kräuter nach
Wahl dazu geben. Das Ganze ca. 2.5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis
sich das Fleisch vom Knochen löst. Die Sauce durch ein Sieb passieren
lassen und nochmals kurz einkochen. Als Beilage
eignet sich zum Beispiel Polenta sehr gut.
Zutaten
Fleisch vom Hochlandrind
Allergene
Keine
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und
Wasser gefüttert.
