Hochlandrind Kinnbacken
Kinnbacken sind zum Glück zurück!
Dieses Kennerstück ist bestimmt einer der absolut schmackhaftesten,
zartesten Teile vom Hochlandrind. Das Rezept des Weltrenommierten Koches
Alain Ducasse, mit seinem sieben (!) Stunden lang geschmorten «joues de
boeuf» hat bestimmt dazu gedient. Eine Hymne an den vergessenen Teil des
Rindfleisches.
Rezeptinspiration
Kinnbacken
en daube - Natur Konkret (natur-konkret.ch)
Zutaten
Fleisch vom Hochlandrind
Allergene
Keine
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und
Wasser gefüttert.
