Guancia di manzo Highland
Fortunatamente le guance sono
tornate! Questo pezzo per intenditori è sicuramente uno dei tagli più
saporiti e teneri del manzo Highland. La ricetta del cuoco di fame
mondiale Alain Ducasse, conosciuta con il suo nome francese «joues de
bœuf», con le sue sette (!) ore di cottura, ha certamente contribuito a
questo scopo. Un inno alla parte dimenticata della carne bovina.
Idea per ricetta
Kinnbacken
en daube - Natur Konkret (natur-konkret.ch)
Ingredienti
Carne di manzo Highland
Allergeni
Nessuno
Origine
Il manzo scozzese proviene dal Ticino e dal canton
Turgovia. I nostri animali sono nutriti esclusivamente con erba, fieno e
acqua.
