Verkaufseinheit: 2 Stück
Kinnbacken Weideschwein
Der
zarte Klassiker. In Rotwein und mit Gemüse geschmort, entfalten die
Kinnbacken ihr unverkennbares Aroma und werden wunderbar zart.
RezeptinspirationDie Kinnbacken mit einem Tuch trocknen, in 2
Stücke schneiden, in genügendem
Olivenöl
in einer Gusspfanne schön regelmässig anbraten; die fein gehackten
Zwiebeln
dazugeben, weiter anbraten, mit etwas Bier vorsichtig löschen, die
Kochtemperatur niedrig einstellen / mit etwa 4 DL Rindsbouillon zudecken.
Für circa 45 Minuten bei 150 Grad schön zugedeckt schmoren lassen. Die
Champignons in groben Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas
Olivenöl anbraten, anschliessend zum Fleisch geben und sanft rühren. Wenn
nötig noch etwas Bouillon dazugeben und noch circa 15 Minuten köcheln
lassen. Kurz vor dem Servieren, die Butter in der Sauce schmelzen lassen
und rühren.
Zutaten
Fleisch vom Weideschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Weideschwein stammt von unseren eigenen
Betrieben, im Tessin und im Kanton Thurgau.
