Bio Truten-Schnitzel
Trutenfleisch ist mager und aromatisch
und kann vielseitig zubereitet werden. Für die leichte Küche empfiehlt
sich als Beilage zum Trutenschnitzel ein Salat. Wer es etwas deftiger
mag kann auch wunderbar ein reich gefülltes Sandwich damit kreieren.
Rezeptinspiration
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Trutenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Curcuma einreiben. Butter
in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Temperatur rundum
anbraten. Pfanne auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten in den Backofen
geben und das Trutenschnitzel fertigbraten, dabei das Fleisch einmal
wenden. Herausnehmen und abkühlen lassen. Währenddessen Mayonnaise,
Curcuma und Senf verrühren. Das Ei
anstechen und in kochendem Wasser 10 Minuten garen, dann abschrecken,
schälen und fein hacken. Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Radieschenblätter entfernen und die Radieschen
hauchfein hobeln. Schnittlauch hacken. Baguette von einer Seite der
Länge nach aufschneiden, die beiden Hälften sollen noch zusammenhalten.
Baguette aufklappen und mit einem Drittel der vorbereiteten Sauce
bestreichen. Darauf die Salatblättchen verteilen. Das Trutenfleisch in
dünne Streifen schneiden. Die Stücke auf den Salatblättern verteilen,
zwei Drittel der Sauce darauf geben und mit Radieschenhobel, gehacktem
Ei und Schnittlauch bestreuen. Baguette zusammenklappen und in acht
Stücke schneiden und servieren.
Zutaten
Fleisch vom Bio Truthahn
Allergene
Keine
Herkunft
Bio-Betrieb Joe und Damaris Santo auf dem Thurgauer
Seerücken
ESBL (Antibiotika resistente Keime)
Wir lassen unser Geflügel
regelmässig auf ESBL-Freiheit überprüfen, weitere Informationen finden
Sie hier:
Untersuchungsberichte
- Natur Konkret (natur-konkret.ch)
