KLEIN: 300g bis 400g
GROSS: 400g bis 500g ca.
Hochlandrind Côte de Boeuf am Knochen gereift
Entdecken
Sie unser Hochlandrind Côte de Boeuf Steak, die bis zu 50 Tage am
Knochen gereift ist. Lassen Sie sich vom nussigen und einzigartigen
Geschmack überraschen.
Rezeptinspiration
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem
Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller
vorwärmen. Bratbutter heiss werden lassen. Fleisch würzen, beidseitig je
ca. 1 Min anbraten. Honig, Sojasauce und Ingwer verrühren, Fleisch damit
bestreichen, Mandeln darauf verteilen, auf die vorgewärmte Platte legen.
Fleischthermometer an der dicksten Stelle so einstecken, dass es den
Knochen nicht berührt. Niedergaren: ca. 45 Min. in der Mitte des Ofens.
Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad betragen. Das Fleisch kann
anschliessend bei 60 Grad bis zu 30 Min. warm gehalten werden.
Zutaten
Fleisch vom Hochlandrind
Allergene
Keine
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und
Wasser gefüttert.
