Fior di Manzo
Der Unterschied zwischen Trockenfleisch und Fior
di Manzo ist, dass Fior di Manzo aus dem Entrecôte hergestellt wird. Das
luftgetrocknete, am Knochen abgehangene Entrecôte wird unter optimalen
Bedingungen trockengereift. Das Ergebnis ist unglaublich zart und von
einzigartigem, intensivem Geschmack.
Rezeptinspiration
Für ein feines Carpaccio etwas Olivenöl
in einer Bratpfanne erhitzen um Brotwürfeli
und Baumnüsse darin zurösten. Die dünn geschnittenen, getrockneten
Entrecôtescheiben auf einem Teller anrichten. Dann Fenchelstreifen,
Nüssli Salatblätter und Babyspinat auf dem Fleisch verteilen. Nun die
Brotwürfeli und die Baumnüsse darüber streuen. Zum Schluss noch etwas Käse
darüber raspeln und mit einem Dressing servieren.
Zutaten
Fleisch vom Hochlandrind, Salz, Pfeffer, Knoblauch,
natürlicher Zusatzstoff
Allergene
Keine
Kein Nitritpökelsalz
Herkunft
Das Hochlandrind stammt aus dem Tessin und aus dem
Kanton Thurgau. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und
Wasser gefüttert.
