Verkaufseinheit: 4 Stück
Steak Wollschwein
Das Steak vom Wollschwein eignet sich
besonders gut zum Grillieren, da das Fett schon bei niederiger
Temperatur flüssig wird und das Steak dadurch sehr saftig bleibt. Fett
ist zudem ein guter Geschmacksträger und sorgt für ein ganz besondere
Gaumenfreude.
Zubereitungsvorschlag
Grill auf 140 bis 150°C in der
indirekten Zone vorheizen. Grillrost etwas mit Olivenöl
einölen. Das
Steak ca. 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Den
Fettrand alle paar Zentimeter einschneiden, da sich das Steak sonst
durch die Grillhitze nach oben biegen kann. Das Steak indirekt bei ca.
150°C 10 Minuten grillen. Ist eine Kerntemperatur von 66°C (Well Done)
erreicht, ist es durchgegart. Nun noch kurz (3 Minuten) von beiden
Seiten mit direkter Hitze rösten. Bevor es serviert wird, sollte das
Steak noch ca. 3 bis 4 Minuten ruhen. Dann verteilt sich der Saft wieder
in dem Steak. Tipp: Dazu feines Grillgemüse oder einen feinen
Kartoffelsalat servieren.
Zutaten
Fleisch vom Wollschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben,
im Tessin und im Kanton Thurgau.
