Filet Wollschwein
Ein unvergleichlicher Genuss ist das saftige
und schmackhafte Filet von unseren Wollschweinen. Feine Fetteinschlüsse
sorgen für einen ausgezeichneten Eigengeschmack und dafür, dass das
Fleisch beim Braten saftig bleibt. Ein Genuss für Kenner!
Rezeptinspiration
Peterli, Rosmarin und Knoblauch
fein hacken und mit Olivenöl
vermischen. Einen grossen Topf mit Wasser füllen und auf ca. 60 bis 70
Grad erhitzen und die Temperatur halten. Das Filet dick in eine
Frischhaltefolie einrollen. Das Filet für 12 Minuten in der Folie ins
Wasser geben und ziehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 60 Grad
vorheizen. Das Filet aus dem Wasser nehmen und in der Folie bei 60 Grad
im Backofen eingepackt liegen lassen. Kurz vor dem Servieren das Filet
auspacken und in einer heissen Pfanne scharf auf allen Seiten anbraten.
Die Kräuter-Gewürzmischung beigeben und arrosieren. Das Fleischstück
kurz abtropfen lassen und aufschneiden. Zusammen mit Couscous
und Gemüse
als Beilage servieren.
Zutaten
Fleisch vom Wollschwein
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben,
im Tessin und im Kanton Thurgau.
