Tafelspitz vom Bio Weiderind
Der Tafelspitz ist ein
auserlesenes Stück Fleisch aus dem Schenkel des Rindes. Ein saftiges,
zartes und wohlschmeckendes Stück. Tafelspitz ist unglaublich zart mit
einer schönen und gleichmässigen Fettabdeckung.
Rezeptinspiration
Olivenöl
in einem Bräter erhitzen und den Tafelspitz von allen Seiten scharf
anbraten. Gemüse
waschen und in ca. 1x1 cm große Stücke schneiden. Gemüse zum Tafelspitz
geben und mit anbraten. Tomatenmark dazugeben und gut verteilen. Nach
einigen Sekunden mit Rotwein ablöschen. Zum Schluss die Gewürze
hinzugeben und den Braten für drei Stunden bei 160°C Umluft in den
Backofen geben. Den Braten hin und wieder mit der Fleischgabel wenden,
sodass er nicht verbrennt. Den Bratenfond aus dem Bräter durch ein Sieb
in einen hohen Topf abgiessen und aufkochen. Die Stärke mit der
doppelten Menge kaltem Wasser anrühren und in die kochende Sauce geben,
aufkochen und gelegentlich umrühren. Den Braten gegen die Faser in dünne
Scheiben schneiden und mit Kartoffeln
oder Teigwaren
servieren.
Zutaten
Fleisch vom Bio Weiderind
Allergene
Keine
Herkunft
Das Angusrind und das Herefordrind stammt von unseren
Bio-Landwirtschaftsbetrieben dem Kranichhof und Grosstrappenhof.
www.kranichhof.berlin
