Fein geschnitten à 50g oder am Stück à 250g erhältlich.
Lardo vom Wollschwein
Lardo (italienisch für „Speck“) ist ein
besonders gereifter, fetter (weisser) Speck der italienischen Küche.
Lardo vom Wollschwein, hergestellt im Puschlav... man könnte süchtig
danach werden.
Rezeptinsperation
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Knoblauch
schälen und sehr fein hacken. Beides mit dem Olivenöl
mischen. Auf den Brotscheiben
verteilen und diese auf ein Backblech legen. Die Crostini im 250 Grad
heissen Ofen auf der mittleren Rille 3–4 Minuten backen, bis sie
knusprig sind. Inzwischen die Lardoscheiben je nach Grösse eventuell
halbieren. Honig mit Chiliflocken verrühren. Die Crostini aus dem Ofen
nehmen und sofort mit den Lardoscheiben belegen. Kurz stehen lassen, bis
die Lardoscheiben glasig aussehen. Dann jeweils etwas Honig auf den
Lardo geben. Die Crostini sofort servieren.
Zutaten
Fleisch vom Wollschwein, Pfeffer, Salz
Allergene
Keine
Herkunft
Das Wollschwein stammt von unseren eigenen Betrieben,
im Tessin und im Kanton Thurgau.
