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Naturkonkret Vitellone-Steak
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    Vitellone-Steak

    Grillieren

    9.80 CHF/ 100g
    CHF 24.50 (250 g) product.packingunit: Stk , product.packingunittext: Stück , product.priceunit: 100g , product.priceunittext: 100g , product.getWeightTotal: 250 db.ado.gew_einh:3

Verkaufseinheit: 1 Stück

Vitellone-Steak
Die natürliche und bedürfnisorientierte Fütterung unserer Tiere verleiht dem Fleisch eine rosa bis leicht rötliche Farbe. Kalbfleisch zählt ganz klar zu den feinsten Fleischsorten, das besonders mager, saftig und zart ist. Aufgrund seines niedrigen Fettgehaltes ist das Kalbfleisch gut verdaulich. Gleichzeitig enthält es viele Mineralstoffe und hat einen relativ hohen Eisenanteil.

Zubereitungsvorschlag
Das Fleisch mit Senf bestreichen, würzen, in der heissen Bratbutter beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten. Steak auf die vorgewärmte Platte geben und im 80°C warmen Ofen 30-40 Minuten niedergaren (Kerntemperatur des Fleisches ca. 60°C). Zwiebel in derselben Pfanne in der Butter andämpfen. Gemüse und Peperoncini mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weichkochen. Saucenhalbrahm dazu giessen, sämig einkochen, würzen. Pikantes Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, Fleisch dazulegen und geniessen.

Zutaten
Fleisch von Grauvieh-Kälbern

Allergene
Keine

Herkunft
Das Grauvieh stammt aus dem Tessin. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Muttermilch gefüttert.