Verkaufseinheit: 1 Stk
Vitellone-Steak
Die natürliche und bedürfnisorientierte
Fütterung unserer Tiere verleiht dem Fleisch eine rosa bis leicht
rötliche Farbe. Kalbfleisch zählt ganz klar zu den feinsten
Fleischsorten, das besonders mager, saftig und zart ist. Aufgrund seines
niedrigen Fettgehaltes ist das Kalbfleisch gut verdaulich. Gleichzeitig
enthält es viele Mineralstoffe und hat einen relativ hohen Eisenanteil.
Rezeptinspiration
Das Fleisch mit Senf bestreichen, würzen, in
der heissen Bratbutter beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten. Steak auf
die vorgewärmte Platte geben und im 80°C warmen Ofen 30-40 Minuten
niedergaren (Kerntemperatur des Fleisches ca. 60°C). Zwiebel mit etwas
Butter in derselben Pfanne andämpfen. Gemüse
und Peperoncini mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp
weichkochen. Saucenhalbrahm dazu giessen, sämig einkochen, würzen.
Pikantes Gemüse auf vorgewärmte Teller geben, Fleisch dazulegen und
geniessen.
Zutaten
Fleisch von Grauvieh-Kälbern
Allergene
Keine
Herkunft
Das Grauvieh stammt aus dem Tessin. Unsere Tiere
werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Muttermilch gefüttert.
