Verkaufseinheit: 3/4 Stück
Vitellone-Plätzli
"Tsch, tsch ..." So kligen die
schmackhaften Vitellone Plätzli in der heissen Pfanne. Nicht nur das
geräusch, sondern auch der Duft, der in die Nase steigt, lässt Ihnen das
Wasser im Mund zusammenlaufen. Unser schmackhaftes und zarte
Vitellonefleisch lädt zum geniessen ein.
Rezeptinspiration
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden
lassen. Plätzli portionenweise mit Mehl
bestäuben und beidseitig je ca. 1 1/2 Min. braten. Plätzli herausnehmen,
würzen und im Ofen warm stellen. Butter in derselben Pfanne warm werden
lassen. Zwiebel
andämpfen. Wein dazu giessen, Bratsatz lösen. Wein bis auf 1 Esslöffel
einkochen. Dann Mehl aufrühren, Kalbsfond unter Rühren mit dem
Schwingbesen beigeben, Rahm dazugiessen, ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze
köcheln, bis die Sauce sämig ist. Sauce absieben, in die Pfanne
zurückgiessen. Den flaumig geschlagenen Rahm darunterziehen, er macht
die Sauce besonders luftig. Sauce nur noch heiss werden lassen.
Zitronensaft beigeben, würzen. Tipp: Plätzchen auf einem vorgewärmten
Teller mit Rösti oder Spätzli servieren.
Zutaten
Fleisch von Grauvieh-Kälbern
Allergene
Keine
Herkunft
Das Grauvieh stammt aus dem Tessin. Unsere Tiere
werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Muttermilch gefüttert.
