Vitellone-Huft am Stück
Die Huft liegt im hinteren
Rückenbereich, gleich vor dem Schwanz. Sie liefert qualitativ sehr gutes
Fleisch. Die Huft kann auf verschiedene Arten wie zum Beispiel als
Fleischtranche à la Minute zubereite oder für Spiessli in Würfel
geschnitten werden.
Rezeptinspiration
Gemüse:
Zwiebel hacken, Peperoni in Streifen und Champignons in Scheiben
schneiden. Zwiebel andünsten, Peperoni und Pilze dazugeben und
mitdünsten. Würzen mit Paprika, Pfeffer und etwas Bouillonpulver/Salz.
Rahm und einen Schuss Sherry dazugeben. Fleisch in ca 2 cm dicke
Schnitzel schneiden, in die Sauce geben und bei niedriger Temperatur ca.
10 Minuten ziehen lassen. Fleisch in der Sauce bei 90 bis 100 Grad im
Backofen ca. 20 Minuten garen lassen. Wer mag, dekoriert das Ganze noch
mit Petersilie. Als Beilage
passen Teigwaren sehr gut.
Zutaten
Fleisch vom Grauvieh-Kälbern
Allergene
Keine
Herkunft
Das Grauvieh stammt aus dem Tessin. Unsere Tiere
werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Muttermilch gefüttert.
