Logo Naturkonkret
Zurück
Naturkonkret Vitellone-Filet
Naturkonkret Vitellone-Filet Naturkonkret Vitellone-Filet Naturkonkret Vitellone-Filet

    Vitellone-Filet

    Vitellone

    16.80 CHF/ 100g
    CHF 33.60 (200 g) product.packingunit: Stk , product.packingunittext: Stück , product.priceunit: 100g , product.priceunittext: 100g , product.getWeightTotal: 200 db.ado.gew_einh:3

Verkaufseinheit: 1 Stück

Vitellone-Filet
Das Kalbsfilet wird als das zarteste Stück Fleisch vom Kalb bezeichnet. Es ist das Stück vom Kalb, welches sich links und rechts unterhalb des Rückens befindet. Das Fleisch ist besonders fein, weil es von Jungtieren stammt und noch wenig Muskelfleisch enthält.

Zubereitungsvorschlag
Das Vitellone Filet ca. 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Salbei, Petersilie und Pfeffer mischen, Filet darin wenden und auf die vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Niedergaren: ca. 2 Std. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad betragen. Olivenöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Filet salzen, rundum ca. 3 Min. braten, herausnehmen. Aceto in die Pfanne giessen, Bratensatz lösen, ca. 2 Min. einköcheln. Filet tranchieren, auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Jus dazu servieren. Als Beilage eignen sich Rosmarinkartoffeln sehr gut.

Zutaten
Fleisch von Grauvieh-Kälbern

Allergene
Keine

Herkunft
Das Grauvieh stammt aus dem Tessin. Unsere Tiere werden ausschliesslich mit Gras, Heu und Muttermilch gefüttert.